Receitas 24H: Comida Caseira

Ingredientes:

PREPARO DA RECEITA

Primeiro, o chimichurri: Ou você já compra pronto nesses açougues meio boutique de carnes que temos em todo lugar hoje em dia, ou compra o mix de ervas secas e as hidrata com azeite, vinagre e água, ou você faz com ervas frescas.
Para o vinagrete mito, você vai picar em cubinhos dois tomates bem vermelhos sem sementes, meio abacaxi descascado e meia cebola roxa (essa, em cubinhos bem minúsculos, por favor).
Tempere com sal, pimenta do reino, salsinha e cebolinha picadas e regue tudo com meia xícara de azeite e meia xícara de água. Aqui não usei vinagre, pois o abacaxi e o chimichurri já seriam bem ácidos.
Por último, fritei as linguiças. Compre linguiças de excelente qualidade, pois faz bastante diferença. Quando elas começarem à dourar, coloque uma colher (sopa) de melaço ou mel mais meia colher (sopa) de molho de pimenta (eu sempre prefiro Sriracha). Isso vai deixar as linguiças caramelizadas, lindas pra irem pra dentro do sanduíche.
Monte com um pão francês bem fresquinho, bastante chimichurri, a(s) linguiça(s), mais chumichurri e vinagrete por cima de tudo.

Ingredientes:

Coloque a mandioca na panela de pressão e tampe.
Leve ao fogo alto e quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixa cozinhas até que estejam macias (aproximadamente 30 minutos).
Desligue o fogo e deixe a pressão sair. Escorra a mandioca e amasse bem com um garfo. Misture sal a gosto e manteiga.
Forre uma assadeira com filme plástico e espalhe o purê de maneira bem uniforme.
Leve ao freezer por 30 minutos. Retire e corte os quadradinhos. Leve de volta ao freezer até que fique totalmente congelado.
Aqueça o óleo (tem que estar bem quente senão os quadradinhos vão estourar) e frite até dourar.

Ingredientes:

Limpe os camarões, retire as cascas e lave muito bem em água e limão, escorra e reserve.
Aqueça a manteiga e doure nela a cebola.
Junte os camarões e mexa bem, tempere com sal e pimenta.
Aqueça o conhaque em uma concha até este pegar fogo e despeje-o sobre os camarões, flambando-os.
Junte o cogumelo, o catchup, a mostarda e deixe ferver por cerca de 5 minutos.
No momento de servir, junte o creme de leite, mexa bem e aqueça sem ferver
Sirva o strogonoff acompanhado de arroz branco e batata palha.

Ingredientes:

Tempere as postas de peixe com limão, sal, alho e a pimenta.
Em uma panela grande, coloque meia xícara de azeite de dendê, uma colher de alho socado com sal e deixe fritar bem.
Em seguida, coloque a cebola cortada em cubinhos, os tomates picados (com semente e tudo), o pimentão cortado em rodelas grossas, e se gostar mais um pouco de pimenta.
Deixe refogando com a panela tampada por uns 5 minutos.
Se precisar coloque um pouco de água.
Coloque as postas de peixe nesse molho ajeitando com cuidado.
Deixe ferver por mais 10 minutos com a panela tampada.
Se secar muito pingue água.
Quando estiver cozido o peixe (espete a ponta do garfo ou uma faca, não mexa para não despedaçar), coloque o leite de coco e o coentro picadinho.
Se quiser, pode colocar mais um pouco de água, deixar ferver.
Retire um pouco do caldo para fazer um pirão com farinha de mandioca.
Sirva com arroz branco.

Ingredientes:

Misture o feijão e a cebola num processador até incorporar a massa e arejar bem.
Coloque sal e uma vez pronto, esquente o dendê e frite os bolinhos fazendo a forma deles com duas colheres iguais.
Frite e reserve em papel toalha absorvente.
Para o recheio de siri, coloque numa panela o óleo e o azeite de dendê e esquente.
Na sequência, adicione o alho, refogue a cebola, os pimentões e a carne de siri.
Refogue tudo e adicione o leite de coco. Quando ferver, coloque a farinha de trigo aos poucos e engrosse o recheio.
Para a montagem do acarajé, abra os bolinhos até a metade, coloque o recheio, um ou dois camarões secos e enfeite com vinagrete.