Baião de Dois

Ingredientes

• ⇒ 200 gramas de toucinho defumado (ou carne seca dessalgada)
• ⇒ ½ quilos de feijão verde ou feijão de corda (pode-se utilizar feijão mulatinho ou carioca, mas será necessário cozinhá-los na panela de pressão)
• ⇒ 1 paio cortado em rodela
• ⇒ 2 tabletes de caldo de bacon
• ⇒ 1 dente de alho
• ⇒ 1 pimenta de cheiro amarela
• ⇒ 2,5 xícaras de chá de arroz
• ⇒ 150 gramas de queijo coalho cortado em fatias (queijo mussarela ou queijo minas)
• ⇒ 1 cebola picada ou ralada
• ⇒ 4 colheres de sopa de óleo (ou manteiga de garrafa)
• ⇒ salsinha e coentro picado a gosto (pode-de adicionar também pimentão vermelho picado)

Modo de Preparo

1. Deixe o feijão de molho um dia antes. No momento do preparo, cozinhe o feijão com paio ou toucinho e o caldo de bacon em uma panela e cozinha por no mínimo 1 hora. Pegue outra panela, adicione o óleo, a cebola, o alho, o coentro, o arroz e refoque;
2. Adicione o feijão pronto, misture bem, e tampe a panela para que o arroz cozinhe;
3. Quando estiver terminando o cozimento adicione a salsinha, misture e coloque o queijo por cima, Tampe a panela para que o queijo derreta;
4. Sirva em seguida em uma travessa.