Torta de Chocolate Florença

Ingredientes:

Creme/Recheio:

2 ovos

4 gemas

100g de farinha de trigo

125g de manteiga

100g de cacau em pó

1 litro de leite

200g de açúcar

Extrato de Baunilha a gosto

Massa:

300g de manteiga

500g de farinha de trigo

150g de açúcar

100g de cacau em pó

Ganache de chocolate:

300g de chocolate meio-amargo

200ml de creme de leite

Raspas de chocolate Q.b

Modo de preparo da Torta de Chocolate Florença

Creme/Recheio:

Aqueça o leite junto com a baunilha em uma panela.

Quebre os ovos inteiros num recipiente, adicione as gemas e bata bem.

Adicione o açúcar e mexa bem até formar um creme.

Adicione a farinha (peneirada juntamente com o cacau) aos poucos, mexendo cuidadosamente.

Incorpore o leite aos poucos, sem parar de mexer.

Coloque essa mistura em uma panela e leve ao fogo baixo.

Cozinhe mexendo sem parar até os primeiros sinais de que começou a ferver (primeiras bolhas).

Retire do fogo e adicione a manteiga.

Deixe esfriar antes de utilizar.

Massa:

No recipiente onde será preparada a massa.

Adicione o açúcar e a farinha já misturada com o cacau em pó, a manteiga cortada em cubos e sove bem.

Forme uma bola, cubra com um filme de PVC e coloque na geladeira por uma hora.

Para abrir, polvilhe a área de trabalho com farinha de trigo e abra com um rolo.

Essa massa não é tão plástica, por isso não abra mais fina que 3mm.

Abra quatro discos de 20cm de diâmetro (dependendo da largura da forma).

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 15 minutos.

Tire do forno e deixe esfriar.

Montagem:

Monte a torta (4 camadas de massa intercaladas com 3 camadas do recheio, não coloque o recheio sobre a última).

Ganache:

Derreta o chocolate em banho-maria, adicione o creme de leite e misture bem.

Cubra a superfície e as laterais da torta com a ganache.

Para confeitar use as raspas de chocolate.