Empanadas de Carne com Queijo

Ingredientes:

Para a Massa:

1 1/2 xícara de chá de margarina cremosa
2 Gemas
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de amido de milho
500 g de farinha de trigo

Para o Recheio:

2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 xícara de chá de cebola cortada em cubos pequenos
1 colher de café de canela em pó
1/2 xícara de chá de uva-passa preta sem sementes
1 Tomate sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos
250 g de carne moída
1 colher de sopa de molho inglês
1 xícara de chá de azeitona verde sem caroço
Sal a gosto
1 colher de café de tomilho fresco
2 colheres de sopa de salsa picada
7 fatias de queijo processado

Para Pincelar:

2 colheres de sopa de azeite de oliva
4 colheres de sopa de Água

Modo de Preparo:

Para a massa:

Numa vasilha, misture a margarina, as gemas, o sal, o fermento em pó e o amido de milho.
Aos poucos, junte a farinha de trigo até a massa ficar homogênea.
Cubra com plástico-filme e reserve na geladeira por 15 minutos.

Para o recheio:

Numa panela, aqueça o azeite e doure a cebola.
Adicione a canela em pó, a uva-passa, o tomate, a carne moída, o molho inglês e as azeitonas.

Mexa bem, cozinhe por 15 minutos e desligue.
Acrescente o tomilho e a salsa e reserve.

Divida a massa em 14 partes iguais.
Polvilhe um pouco de farinha na superfície e modele bolinhas.

Abra cada uma com um rolo formando círculos e coloque em cada metade do círculo ½ fatia de queijo processado e 1 colher do recheio.
Feche a empanada, juntando as extremidades e torcendo as duas juntas para o lado de dentro.
Pré-aqueça o forno em temperatura média-alta (210º C).

Para pincelar:

Acomode as empanadas numa assadeira, pincele a superfície com a mistura de azeite com água.
Asse-as por aproximadamente 20 minutos ou até a superfície ficar dourada.
Sirva-as bem quentinhas.