Empadinha de Palmito

Ingredientes:

Massa:

• 500 g de farinha de trigo
  200 g de margarina
  2 gemas
  1 colher (sobremesa) de sal

Recheio:

• 1 vidro de palmito picado
  1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
  2 tomates picados
  1/2 xícara (chá) de salsinha picada
  2 dentes de alho amassados
  1 cebola picada
  3 colheres (sopa) de óleo
  gema para pincelar

Modo de Preparo:

Massa:

• Em um recipiente, adicione parte da farinha de trigo, em seguida acrescente as gemas, a margarina e o sal.
  Mexa bem e, à medida que for necessário, junte mais farinha.
• A massa fica quebradiça, úmida, mas sem grudar nas mãos.
  Deixe descansar cerca de 10 minutos na geladeira.

Recheio:

• Refogue a cebola e o alho no óleo.
  Acrescente os tomates, o palmito, a azeitona e por último a salsinha. Deixe esfriar para utilizar.

Montagem:

• Separe 1/3 da massa e reserve.
  Faça bolinhas com os 2/3 restantes e espalhe a massa nas forminhas de empada, sem precisar untar, deixando uma borda para fora.
• Coloque o recheio com uma colher.
  Com o restante da massa faça bolinhas na quantidade das forminhas e molde como uma tampinha.
• Coloque por cima do recheio e aperte em cima da borda para não abrir.
  Pincele com gema e leve para assar em forno 180ºC por cerca de 30 minutos.